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通常管理者發(fā)現泡沫多，首先想到是洗碗機配套清潔劑有問題，其實情況可不一定哦。很多環(huán)節(jié)的服務商都有可能造成多泡沫的產生。我們按發(fā)生概率來做個排名分析：

洗潔精帶入機器

洗潔精是多種表面活性劑復合而成的清潔劑，特性是去油、去污，產生豐富、細膩的泡沫。在餐廳因為餐具數量太多，洗碗工如果不用花灑過水，那就會帶入大量洗潔精的稀釋液，累積起來，將是產生泡沫的罪魁禍首。洗碗機的工作原理是：高溫，高壓，高堿，在強大的噴射水流對沖下，水槽內一定會產生大量泡沫。因洗碗機清潔劑自帶去油功能，所以，在前期預處理餐具時，用少量洗潔精即可。

與廚房設計有關

如果有經驗的設計師會在前期考察和設計時，將排水管定位在洗碗機排水口正下方。如果有偏移，將會導致泡沫管道過長、倒S型管道等，導致泡沫無法快速排出。因為水的重量重，它能很快流走，但泡沫輕，它是飄堵在管道中的，無法從溢流口輕易排出。所以管道的設計和距離也泡沫產生的重要原因。最好的設計是洗碗機排水管直排入溝渠。

未配置或使用花灑

花灑的功能就是用來去除殘留的洗潔精。沒有這一功能，那一定會帶入洗碗機。所以花灑務必要在餐具進機器前噴灑一下餐具。

催干劑過多或抑泡功能弱

洗碗液是強堿性的，里面沒有表面活性劑，所以不容易產生泡沫。而催干劑功能是要破壞水分子的表面張力，所以有少量的表面活性劑，好的催干劑是具備抑制泡沫的功能。但不排除有些供應商的產品抑泡功能過弱，導致泡沫增加。建議尋找合作伙伴時，盡量找有資質的清潔劑服務商。

洗碗機過濾網堵塞

 眾所周知，洗碗機的主洗水槽的水是循環(huán)利用的，如果餐具帶入的飯渣、蔬菜、果殼等異物太多，會導致過濾網嚴重堵塞，噴淋出來的水無法滲透進水槽，液位抬高，會導致洗碗機水和泡沫直接溢出。所以，洗碗工一定要減少食物殘渣帶入機器，在預處理時一定要截留下來。

洗碗機生產工藝不符合流程

少量洗碗機廠商在設計和生產時，沒有考慮到現場工作環(huán)境，如開孔或排管時，位置不合理，導致泡沫倒灌到入口水槽里，導致入口水槽內泡沫不斷溢出。